Fødevarebranchen vil formentlig opleve i et mere normalt marked i 2024, forudser Jason Cotta, der er administrerende direktør i Lagkagehuset. PR-foto: Lagkagehuset

Af Simon Taarnskov Aabech 25. oktober 2022 08:28

Mens 2022 har været et rædselsår for flere danske bagere, hvor flere har været nødsaget til at dreje nøglen om, står Danmarks største bagerkæde til at få et rekordår.

- Det har været et år med god vækst og flotte salgstal, men det har også været præget af store udgifter. Omkostningerne er steget markant de seneste måneder, og derfor fokuserer vi nu på at komme succesfuldt gennem juleperioden og slutte året godt af, siger Jason Cotta, der er administrerende direktør i Lagkagehuset.

På trods af de høje energi- og fødevarepriser er bagerkæden lykkes med at øge væksten ved en kombination af sin internationale ekspansion og en mere strømlinet forretning, fortæller direktøren.

Brød til døren

Det kommer blandt andet til udtryk i Lagkagehusets strategi med at gøre det nemmere for kunderne at bestille online.

I kølvandet på coronapandemien har selskabet haft særligt fokus på salg via leveringstjenester som Wolt - samt kædens eget click & collect-program, der ifølge Jason Cotta har været en succes.

Så sent som i september udvidede Lagkagehuset samarbejdet med leveringstjenesten Wolt. Hvor det før var muligt at få leveret brød og boller hjem til sig i København, Odense, Aarhus og Aalborg, er det fremover muligt Danmarks 13 største byer - bortset fra Esbjerg.

Med click & collect kan man betale for sine varer i Lagkagehusets app, hvorefter ens ordre er pakket og klar, når man ankommer til butikken.

- Vi befinder os i en post-covid verden, hvor folk er mere tilbøjelige til at arbejde hjemme og det kan vi tydeligt se på vores salg. Der har været en stor stigning i antallet af kunder, der bestiller via Wolt eller ved vores click & collect-program, siger Jason Cotta.

Flyvende i lufthavnen

Det er ikke kun via digitale ordrer, at det kører for Lagkagehuset, men også i de fysiske butikker.

Herhjemme fremhæver Jason Cotta især kædens butikker i Københavns Lufthavn som frontløbere i øjeblikket:

- Lufttrafikken er steget dramatisk over det seneste år og det kan vi i den grad mærke i de fem butikker vi har derude, der buldrer afsted. I sommermånederne oplevede vi dansk salgsrekord - og væksten de seneste tolv måneder er tocifret.

Også i butikkerne i London og især New York har bagerkæden oplevet stor vækst.

I New York har Lagkagehuset, der i udlandet går under navnet Ole & Steen, haft tre butikker siden 2019.

På det internationale marked er Lagkagehuset butik i Bryant Park i New York den mest sælgende.

- Vi oplever dagligt over 1000 transaktioner i butikken på Manhattan, så newyorkerne har efterhånden vist, at de godt kan lide dansk bagværk, siger Jason Cotta.

Yderligere tre butikker står til at blive åbnet i New York inden 2023 er omme.

Bagerkæden er også på fremmarch i London, hvor selskabet åbnede sine første butikker i slutningen af 2018. I dag driver virksomheden 22 butikker i den engelske hovedstad.

Fremtiden er uforudsigelig, men lys

Selvom Lagkagehuset træder ind i 2023 med rekordomsætning og kraftige ekspansionsplaner i New York og London, erkender Jason Cotta, at den kommende tid er svær at forudsige.

- De næste 6-9 måneder bliver ikke nemme. Men når vi rammer sommeren 2023, begynder vi at tro på, at tingene vil lysne op.

Siden 2018 har Lagkagehuset haft massivt underskud for mere end 414 millioner kroner, hvis man regner de seneste fire regnskabsår sammen.

I 2021 lød underskuddet på omkring 82,5 millioner kroner.